Hozzávalók 3 db 8,5 dl-es üveghez: 1 kg paradicsom, 2 kg zöldpaprika, 1 kávéskanál só, nátrium-benzoát (tartósítószer).

Elkészítés: Érett, kemény húsú, kevés magú paradicsomot és vékony héjú, nem túl nagy paprikákat vásárolunk. A paprikákat megmossuk, kicsumázzuk, magjaikat, ereiket kivágjuk, felkarikázzuk. A paradicsomokat megmossuk, 2-3 percre forrásban lévő vízbe dobjuk, hideg vízbe merítjük, héjukat-szárcsonkjukat eltávolítjuk, és vékony gerezdekre aprózzuk. Hibátlan zománcú edénybe tesszük, hozzáadjuk a sót, mérsékelt tűzön tíz percig forraljuk. Gondosan elmossuk az üvegeket, tiszta konyharuhára borítva lecsepegtetjük, majd meleg vízzel kétujjnyira felöntött tepsibe állítjuk őket. Lazán a paradicsomba forgatjuk a paprika 1/3 részét, és mindössze 2-3 percig (!) főzzük. Üvegbe szedjük, színültig töltjük a paradicsommal, tetejére egy késhegynyi tartósítószert szórunk, rácsavarjuk a fedelet, és azonnal fejre állítjuk az üveget. A maradék paprikával ugyanígy járunk el. Az üvegeket tíz perc múlva a talpukra állítjuk, hagyjuk teljesen kihűlni, és végleges helyükre tesszük. Mivel a paprika ropogós marad, felhasználáskor majdnem annyi időt kell a főzésre számítanunk, mintha friss hozzávalókból készítenénk - az íze is majdnem olyan!