Hozzávalók: 6 kg zöldpaprika, 3 kg paradicsom, másfél gramm nátriumbenzoát kilónként.

Elkészítés: A lepasszírozott paradicsommal jól felfőzzük a felszeletelt zöldpaprikát. Melegen hozzákeverünk kilónként kevés vízben feloldott másfél gramm nátriumbenzoátot (tartósítószer). Ezután üvegekbe öntjük, és ha kihűlt, jól lekötözzük. Az így eltett lecsót nem kell gőzölni. Felhasználáskor úgy járunk el vele, mintha friss lecsót készítenénk.