Hozzávalók: 1 kg zöldpaprika, 30 dkg paradicsom, 1 nagy fej vöröshagyma, étolaj, só, 1 gerezd fokhagyma, tartósítószer.

Elkészítés: A lecsót legegyszerűbb, ha üvegben tesszük el. Egy nagy fej vöröshagymát megtisztítunk, kockákra vágjuk, és két evőkanál olajban üvegesre pároljuk, de nem pirítjuk meg. 30 deka paradicsomot egy percre forró vízbe mártunk, a héját lehúzzuk, a húsát kockákra vágva az olajba forgatjuk. Egy kiló zöldpaprikát kicsumázunk, ujjnyi csíkokra vágjuk, és az edénybe rakva sóval, egy gerezd fokhagymával ízesítjük. Lefedve a saját levében puhára pároljuk, a végén csipetnyi tartósítószert keverünk bele. Üvegbe töltve a tetejére annyi olajat töltünk, hogy leszigetelje, majd lekötjük, és száraz gőzbe tesszük. Télen, mielőtt felhasználnánk, a tetején lévő olajat (ami konzerválja) leöntjük, ezt majd pörkölt- vagy gulyásfőzéshez nagyszerűen felhasználhatjuk.