Hozzávalók: 2 kg vöröshagyma, 4-5 db közepes padlizsán, 6 kg zöldpaprika, 2 kg paradicsom, étolaj.

Elkészítés: A megtisztított vöröshagymát húsdarálón ledaráljuk, és olajon megpároljuk. A padlizsánt sütőben megsütjük, héját lehúzzuk, a húsát villával kásásra törjük, és hozzávegyítjük a hagymához. A megmosott, ujjnyira szeletelt paprikát szintén a hagymához adjuk. A héjától megszabadított paradicsomot kis kockákra vágva a hagymás paprikához keverjük, s kevergetve addig hagyjuk a tűzhelyen, míg a paprika kissé üveges lesz, és a paradicsom is jó levet eresztett. A lecsót (lehetőleg patentzáras) üvegbe töltjük forrón, tetejére 1-2 evőkanál olajat öntünk, lezárjuk, és szárazon kidunsztoljuk. Másnap tesszük a kamrába.