Hozzávalók: 80 dkg zöldpaprika, 50 dkg paradicsom, 15 dkg parasztkolbász, 6 tojás, 1 nagy fej vöröshagyma, étolaj, só, őrölt pirospaprika.

Elkészítés: A finomra vágott hagymát olajban megpirítjuk, megszórjuk pirospaprikával, és beletesszük a kimagozott, kisebb darabokra vágott zöldpaprikát. Rövid ideig együtt pároljuk, majd hozzáadjuk a meghámozott, feldarabolt paradicsomot. Megsózzuk, óvatosan összekeverjük, és először fedő nélkül pároljuk, hogy a leve kissé elpárologjon, majd amikor forr, beleadjuk a felkarikázott kolbászt. Lefedjük, és mérsékelt lángon, néha megkeverve puhára pároljuk. (Ízlés szerint csípős paprikát is adhatunk hozzá.) Addig főzzük, pároljuk, míg csak kevés szaft marad alatta, akkor a villával felvert tojást hozzákeverjük, és lágyra sütjük.