Hozzávalók: 50 dkg paradicsom, 4 db zöldpaprika, 2 db padlizsán, 2-3 db cukkini, 2 fej vöröshagyma, 2-3 gerezd fokhagyma, másfél dl olívaolaj, só, őrölt fehér bors, 1-1 csipetnyi szárított kakukkfű, rozmaring, oregano.

Elkészítés: Az apróra vágott vöröshagymát és a szétnyomott fokhagymagerezdeket megfuttatjuk a felforrósított olívaolajban. Beletesszük a felszeletelt zöldpaprikát. Ha már sülni kezd, hozzáadjuk a hámozatlanul kockákra vágott padlizsánt és cukkinit. Miután egy kissé összeesett, beletesszük a felkockázott paradicsomot és ízlés szerint a fűszereket. Lassú tűzön, fedő alatt pároljuk. Amikor majdnem puha, a fedőt félrehúzzuk, és addig főzzük, amíg a leve nagyrészét el nem főtte. A lecsóhoz hasonlóan belekeverhetünk felvert tojást, adhatjuk hirtelen sült vagy grillezett hús mellé köretként, de magában, friss kenyérrel is kellemes, nyári étel.

Megjegyzés: Ha kolbásszal akarjuk enni, ezt még az elején, a piruló hagymára tegyük, és enyhén pirítsuk meg. A legjobb vaslábasban készíteni. Minél lassabban fő, annál finomabb.