Hozzávalók 4-6 személyre: 1 közepes fej vöröshagyma, 4 kicsi (25-30 dkg) friss cékla, 2 evőkanál étolaj, 1 liter tyúkhúsleveslé (leveskockából is jó), 1 dl száraz rozé bor, 1 kiskanál só, őrölt bors, 2 dl tejföl vagy tejszín, citromlé.

Elkészítés: A hagymát lehéjazzuk, finomra aprítjuk. A céklát megmossuk, meghámozzuk és felszeleteljük. Fazékban az olajon a hagymát üvegesre sütjük, a céklát beleszórjuk, és közepes lángon 3-4 percig tovább pirítjuk. A húsleveslével és a borral felöntjük, sózzuk, borsozzuk, majd lefedve addig főzzük, amíg a cékla megpuhul. Ezután merülőmixerrel pépesítjük. Ismét felforraljuk, de már nem főzzük tovább. Habverővel folyamatosan kevergetve a simára kevert tejfölt vagy tejszínt belecsorgatjuk, amitől lágyabb íze lesz. A tűzről lehúzzuk, és a citromlével pikánsra ízesítjük. Ha túl markánsnak találjuk, egy csipet cukorral "simíthatunk" az ízén. A tányérokba porciózott levest néhány csepp tejföllel megpöttyözve díszítjük.