Hozzávalók 4 személyre: 1 közepes fej vöröshagyma, 4 evőkanál étolaj, 1 kis doboz paradicsompüré, 40 dkg sertéslapocka, 2 db babérlevél, 1 közepes fej édeskáposzta, 1-2 szál sárgarépa, 1 db cékla, 40 dkg burgonya, 2-3 gerezd fokhagyma (vagy fokhagymakrém), só, őrölt bors ízlés szerint, és a végén tejföl.

Elkészítés: A felaprított vöröshagymát a zsiradékon megfuttatjuk, és a kockákra vágott húst fehéredésig pároljuk. Ezután hozzáadjuk a metéltre vágott káposztát, a kockákra vágott sárgarépát, a finom metéltre vágott céklát, és ekkor felöntjük kb. másfél liter vízzel, ízesítjük és kb. 10 percnyi főzés után hozzáadjuk a kockákra vágott burgonyát és készre főzzük a levest. Amikor már minden zöldség és hús puha, akkor hagymával pirított paradicsompürét forralunk bele. Forrón adjuk asztalra és tejföllel tálaljuk.


A borscs jellegzetes ukrán leves, sokféle zöldség van benne. Eredetileg a Kárpátokban termő piros bogyókból készült, tehát piros volt a leves színe és savanykás volt a bogyóktól. Sajnos ez a gyümölcs kipusztult azóta, de ma is megmaradt a piros színű, savanykás, pikáns ízű leves, amit jobbára céklával, céklalével, céklasalátalevével savanyítanak. Ahány ház, annyiféle a leves, - lehet készíteni káposztával, babbal, korpaciberével, krumplival, lehet húsosan, lehet halasan, lehet húsmentesen. A leveshez kapcsolódó jellegzetesség, hogy az ukránok egy pampuska nevű, kicsit a buktához hasonlító kenyérfélével tálalják ezt. Ez nem akármilyen bukta, mert fokhagymás tejföllel van ízesítve, ami megszelídíti ennek a levesnek az ízét. Tehát nem kenyeret esznek hozzá, hanem a kenyérnél zamatosabb tésztát.