Hozzávalók 4 személyre: 60 dkg cékla, só, őrölt bors, 5 dkg friss torma, 1 kávéskanál őrölt köménymag, 1 kávéskanál cukor, fél deci vörösborecet, fél citrom reszelt héja, 8-10 szál snidling.

Elkészítés: Közel azonos méretű, kisebb céklákat vásárolunk, amelyeknek megvan a főgyökerük (ellenkező esetben sok színező- és tápanyag kifő belőlük). 10-15 percre beáztatjuk langyos vízbe, majd megsikáljuk, és enyhén sós vízben, fedő alatt, mérsékelt tűzön, héjában megfőzzük (40-60 perc!). Még melegen meghámozzuk, hagyjuk kihűlni, végül uborkagyaluval vékonyan felkarikázzuk vagy apró kockákra vágjuk. Megmosunk és meghámozunk 3 dkg tormát, szép vékonyra gyaluljuk, majd a köménymaggal és 1-2 tekerésnyi frissen őrölt borssal együtt a céklához adjuk. 3 dl hideg vízben feloldjuk a cukrot és 1 kávéskanál sót, hozzáadjuk a borecetet, a céklára öntjük, aztán lefedjük, és a hűtőben 1 napig érleljük. Utánaízesítjük-savanyítjuk, jól záródó üvegekbe szedjük, és annyi salátalét öntünk rá, hogy teljesen ellepje. Fogyasztásig hidegen tartjuk. Tálaláskor a leszűrt céklaszeleteket lapos tálra csinosítjuk. A maradék 2 dkg tormát meghámozzuk, és a citromhéjjal együtt a cékla tetejére reszeljük, végül meghintjük az apróra vágott snidlinggel. A hűtőszekrényben hosszú hetekig eláll, és egyre finomabb lesz, érdemes belőle egyszerre többet csinálni.