SZÁRNYASHÚSOS RAVIOLI ZÖLDSÉGES MÁRTÁSBAN

Hozzávalók 4 személyre: a tésztához: 26 dkg liszt, 2 evőkanál étolaj, 2 evőkanál tejszín, 2 tojás, só; a töltelékhez: 1 kis fej vöröshagyma, 20 dkg darált csirkemell, fél teáskanál őrölt pirospaprika, só, őrölt bors, 3 evőkanál étolaj; a mártáshoz: 2 db paradicsom, 10 dkg uborka vagy vöröshagyma, 1 dl tejszín, 1 dl tejföl, 1 dl tej, só, őrölt bors, 1 teáskanál bazsalikom, 2 tojássárga a kenéshez, 10 dkg vaj.

Elkészítés: A tésztához valókat összedolgozzuk, cipót formázunk belőle és félretesszük. A finomra vágott vöröshagymát az olajon megfuttatjuk, hozzáadjuk a darált húst, fűszerezzük, jól átpirítjuk, majd lehúzzuk a tűzről. A tésztát 2-3 mm vastagra kinyújtjuk. Szélesebb csíkokra vágjuk, a felét megkenjük tojássárgával, és egyenlő távolságra diónyi nagyságú töltelékhalmot helyezünk el rajta. A tetejére tésztalapot borítunk. A töltelék körül jól megnyomkodjuk, és derelyevágóval feldaraboljuk. A "párnácskák" széleit villával megmintázzuk. Sós vízben addig főzzük, amíg fel nem jönnek a víz színére. Majd leszűrjük, és forró vajon átforgatjuk. Közben a mártáshoz a tejet, a tejszínt és a tejfölt felmelegítjük, hozzáadjuk a kockákra vágott zöldségeket. Fűszerezzük (bazsalikom helyett használhatunk kaprot és rozmaringot is). A raviolit a tányérokon öntjük le a mártással.