SÁFRÁNYOS RIZOTTÓ

Hozzávalók 4 személyre: 1 evőkanál olívaolaj, 1 fej vöröshagyma, 40 dkg rizs, 2 dl fehérbor, 1 teáskanál sáfránypor, 1 liter zöldség- vagy csirkeerőleveslé, 8 dkg reszelt sajt, 2-3 evőkanál tejföl, 5 dkg sajt, 3 ágacska friss bazsalikom.

Elkészítés: A vöröshagymát finomra vagdaljuk, és az olívaolajban üvegesre pároljuk. Hozzáadjuk a megmosott és alaposan lecsepegtetett rizst, és ezt is üvegesre pároljuk. Felöntjük a fehérborral, hozzáadjuk a sáfrányt, és állandóan megkeverve 20 percig főzzük kis lángon. Apránként adjuk hozzá a leveslét. A főzési idő vége előtt belekeverjük a reszelt sajtot és a tejfölt. A maradék sajtot leheletvékony szeletekre szeljük. A rizottót tányérokra tesszük, beborítjuk a sajtszeletekkel és bazsalikomlevéllel díszítve tálaljuk. Ha csak szárított bazsalikomunk van, ezt főzés közben tegyük a rizsbe, érdekes, új ízt ad neki.