GOMBÁS BURGONYATORTILLA

Hozzávalók 4 személyre: 40 dkg lisztes burgonya, 1 nagy fej vöröshagyma, 8 evőkanál étolaj, 20 dkg sampinyon gomba, 1 csokor metélőhagyma, só, őrölt bors, csipetnyi reszelt szerecsendió.

Elkészítés: A burgonyát meghámozzuk és felszeleteljük. A megtisztított vöröshagymát finomra vágjuk. Négy evőkanál olajon mindkettőt két percig sütjük. A megtisztított gombát finomra metéljük. A metélőhagymát apróra vágjuk, egy evőkanállal félreteszünk. A többit a gombával a burgonyához adjuk, rövid ideig együtt pároljuk. Sóval, borssal, szerecsendióval jól befűszerezzük, majd lehűtjük. A tojásokat felverjük, összekeverjük a burgonyás masszával. Négy evőkanál olajon mindkét oldalról kb. 10 percig sütjük. A maradék metélőhagymával meghintve tálaljuk. (Metélőhagyma helyett zsenge újhagymát is használhatunk.)