CSIRKÉS METÉLT

Hozzávalók: 1 db csirkemell, 20 dkg szélesmetélt, 4 dkg vaj, 4 dkg liszt, 3 dl tej, 2 dl tejföl, 10 dkg reszelt ementáli sajt, 2 evőkanál étolaj, 1 tojássárgája, 1 csokor petrezselyemzöld, 1 babérlevél, 1 rozmaringágacska, 1 mokkáskanál majoranna, 5 szem bors, ízlés szerint só, 1 csipet reszelt szerecsendió.

Elkészítés: A lebőrözött csirkemellet sóval, borssal, babérlevéllel, rozmaringgal, csokorba kötött petrezselyemzölddel fűszerezett, kevés, lobogva forró vízbe tesszük, és olyan puhára főzzük, hogy a csontról könnyen leváljon. Egy másik edényben a metéltet megfőzzük, forró vízzel leöblítjük, és egy kiolajozott tűzálló tál aljára terítjük. A főtt húst kicsontozzuk, és kis darabokra vágjuk. A tésztára rárakjuk. A vajból a liszttel és a tejjel sűrű mártást főzünk. A tűzről levéve simára keverjük a tejföllel, tojássárgájával, a fele sajttal, sóval, reszelt szerecsendióval. A mártást egyenletesen a tésztára öntjük, végül a megmaradt sajtot a tetejére hintjük, és a sütőben szép világosra pirítjuk.