HOSSZÚMETÉLT SONKAMÁRTÁSSAL

Hozzávalók 4 személyre: 40 dkg hosszúmetélt, 5 dkg nyers füstölt sonka, 1 doboz (850 ml) hámozott paradicsom, 1,5 dl tejföl, 1 csomó újhagyma, 2-3 gerezd fokhagyma, 1 evőkanál vaj vagy margarin, só, őrölt fehér bors, 1 teáskanál ételízesítő, ízlés szerint darált cseresznyepaprika.

Elkészítés: A nyers füstölt sonkát apró kockákra vágjuk. Az újhagymát megtisztítjuk, megmossuk és karikákra vágjuk. A megtisztított fokhagymát összezúzzuk. A hosszúmetéltet a szokásos módon, forrásban lévő, sós vízben 10-12 percig főzzük, hideg vízzel leöblítjük, és alaposan lecsöpögtetjük.
A vajat vagy margarint serpenyőben megolvasztjuk, majd hozzáadjuk a sonkát, és állandó keverés mellett kissé megpirítjuk. A serpenyőből kivéve félretesszük. A visszamaradt zsiradékban üvegesre pároljuk az újhagymát és a fokhagymát. A konzerv paradicsomot lecsöpögtetjük, szitán átpasszírozzuk vagy összeturmixoljuk, és a párolt hagymára öntjük. Sóval, ételízesítővel, borssal és darált cseresznyepaprikával fűszerezzük, majd kikeverjük a tejföllel. Hozzáadjuk a félretett sonkát is, végül jól összemelegítjük. A lecsöpögtetett metéltet a sonkamártással leöntve tálaljuk. Ízlés szerint megszórhatjuk reszelt (trappista vagy gouda) sajttal.