SONKÁS DERELYE

Hozzávalók: a töltelékhez: 30 dkg főtt sonka, 3-4 evőkanál tejföl, őrölt bors; a tésztához: 50 dkg liszt, 2 tojás, só, víz; a tálaláshoz 10 dkg zsemlemorzsa.

Elkészítés: A fél kiló lisztet deszkára öntjük, közepére gödröt formálunk és beleütjük a 2 tojást, csipet sóval megsózzuk, és annyi langyos vizet öntünk hozzá, hogy gyúrható legyen. Összegyúrjuk, majd 3 egyenlő részre vesszük és ezeket tovább gyúrjuk. Vigyázzunk, hogy ne legyen se túl kemény, se túl lágy. A töltelékhez ledaráljuk a sonkát, ha kell sózzuk (a sózással vigyázzunk, mert a sonka általában sós), borsozzuk és összekeverjük a tejföllel. Utána a tésztát vékony késfoknyira nyújtjuk, derelyevágóval négyzetalakúra vágjuk és kávéskanállal töltelékhalmokat rakunk a közepére, összehajtjuk az egyik átlója mentén és jól összenyomkodjuk. Egy lábasban zsírban megpirítjuk a zsemlemorzsát. A tésztát kifőzzük, hideg vízzel leöblítjük és pár kanál forrósított zsírral és a pirított zsemlemorzsával finoman összerázzuk.