HOSSZÚMETÉLT DIÓMÁRTÁSSAL

Hozzávalók 4 személyre: 50 dkg hosszúmetélt, 20 dkg durvára összevágott dióbél, 20 dkg tejszínkrémsajt (mascarpone), 6 dkg parmezán sajt, 1 gerezd fokhagyma, 5 dkg vaj, só.

Elkészítés: A tésztát bő, forrásban lévő sós vízben kb. 8 percig főzzük. A mártáshoz serpenyőben felolvasztjuk a vajat, majd üvegesre pároljuk az összezúzott fokhagymagerezdet. Hozzáadjuk a diót, és kevergetve kb. 3 percig pirítjuk. A tűzről levéve belekeverjük a tejszínkrémsajtot és a reszelt parmezán sajtot. Végül beleforgatjuk a lecsöpögtetett metélttésztát és összemelegítjük. Jó tudni: a parmezán az egyik legkeményebb sajt, amelyet legalább egy, de inkább két évig érlelnek. Legfőbb ismérve a fűszeres dióíz. Frissen reszelve tésztaételekre, pizzára, rizottóra, polentára szórják.