MAGYAROS DERELYE

Hozzávalók: a tésztához: 40 dkg finomliszt, 4 tojás, só; a töltelékhez: 40 dkg sertéssült, 10 dkg lángolt kolbász, 1 fej vöröshagyma, 1 gerezd fokhagyma, 1 tojás, só, őrölt bors, csipetnyi szerecsendió, 2 evőkanál étolaj, 10 dkg reszelt sajt.

Elkészítés: A lisztet csipet sóval és a tojással összegyúrjuk. Két vékony lapot nyújtunk. Az egyikre egymástól 4 cm távolságra halmokat rakunk a töltelékből. A közöket vizes kenőtollal áthúzzuk, és betakarjuk a másik tésztalappal. Jól lenyomkodjuk, hogy ne maradjon benne levegő. Derelyevágóval négyszögletes formákra vágjuk, és egy órát szikkasztjuk. Enyhén sós vízben kifőzzük, leszűrjük, meglocsoljuk kevés olajjal vagy vajjal, megszórjuk a maradék reszelt sajttal. A töltelékhez a sertéssültet és a héjából kinyomott kolbászt ledaráljuk, hozzáadjuk az olajon megfonnyasztott vöröshagymát, a zúzott fokhagymát, a tojást, a reszelt sajt felét és a fűszereket. A töltelék édes változata: sárgabaracklekvár és darált dió keveréke; ekkor a derelyét vaníliás cukorral szórjuk meg.