SZŐLŐS METÉLT

Hozzávalók 8 kockához: 40 dkg muskotályos szőlő, 10 dkg puha mazsola, 50 dkg hosszúmetélt, só, 4 dkg vaj vagy margarin, 50 dkg tehéntúró, 4 tojás, 10 dkg porcukor, 2 tasak vaníliás cukor (2 dkg), 1 db citrom reszelt héja, 5 dl tejföl, vaníliás porcukor a szóráshoz.

Elkészítés: A szőlőt megmossuk, leszemezzük, konyharuhába hempergetve szárazra törölgetjük. A nagyobb szemeket félbevágjuk, kemény-nagy magjaikat eltávolítjuk. A mazsolát forró vízzel leöblítjük, lecsepegtetjük, papírkendőre terítve szikkadni hagyjuk. A tésztát enyhén sós vízben kifőzzük, leszűrjük, és összekeverjük 2 deka felolvasztott vajjal vagy margarinnal. A maradék 2 deka vajjal vagy margarinnal vastagon kikenünk egy kb. 20x30 cm-es, mélyebb tepsit vagy sütőedényt. A sütőt előmelegítjük 180 °C-ra.
A túrót szitán (vagy kétszer krumplinyomón) áttörjük. A tojásokat kettéválasztjuk, sárgájukat habosra keverjük a porcukorral és a vaníliás cukorral, hozzáadjuk a citromhéjat, a túrót, a tejfölt és a mazsolát. A tojásfehérjéket 1 csipet sóval kemény habbá verjük, végül kanalanként a túrókrémhez adjuk. A tésztát a túrókrémbe forgatjuk, felét a tepsibe terítjük, megszórjuk a szőlővel, betakarjuk a maradék tésztával, tetejét kócosra igazítjuk, és közepes bordamagasságra állított rácson 40-45 percig, ropogósra sütjük. 10 perc pihentetés után 8 kockára vágjuk, megszórjuk vaníliás porcukorral, és melegen, de nem forrón kínáljuk. Vaníliasodót adhatunk hozzá.