DIÓS-LEKVÁROS RAKOTT TÉSZTA

Hozzávalók 8 szelethez: 30 dkg finomliszt, 12,5 dkg + 5 dkg + diónyi vaj vagy margarin, 3 dkg + 8 dkg porcukor, 1 dl tejföl, 1 dkg élesztő, 1 tojás + 1 tojássárgája, 1 csipet só, 5 dkg mazsola, fél dl rum, 10 dkg darált dió, 50 dkg hosszúmetélt, 20 dkg sárgabarackdzsem.

Elkészítés: Az omlós tésztához a lisztet, 12,5 dkg vajat, 3 dkg porcukrot, a tejfölben elkevert élesztőt, 1 tojást és a sót összegyúrjuk, fél órát pihentetjük. Közben a mazsolát forró vízzel leöblítjük, beáztatjuk a rumba; a diót összekeverjük 8 dkg porcukorral. A hosszúmetéltet kifőzzük, leszűrjük, és meglocsoljuk 5 dkg olvasztott vajjal. Az omlós tésztát egy nagyobb és egy kisebb korongra nyújtjuk, a nagyobbikkal kibélelünk egy vajjal kikent, liszttel behintett, közepes méretű tortaformát. Belesimítjuk a főtt tészta 1/3-át, megkenjük a dzsemmel, aztán tészta, cukros dió, rumos mazsola, maradék tészta következik. Felhajtjuk a tésztára a lelógó széleket, megkenjük tojássárgájával, majd a tetejére fektetjük a kisebbik korongot, és azt is megkenjük, végül villával megszurkáljuk-cifrázzuk. Előmelegített sütőben, közepes hőmérsékleten (180 °C) aranybarnára sütjük.