ingyen webstatisztika

DERELYE


A derelye, más néven barátfüle közkedvelt étel, különösen a gyermekek körében. Tölthetjük lekvárral, túró- vagy húskrémmel, zöldségekkel, parajjal, stb. Ha kisebbre szabjuk, levesbetétként kínálhatjuk. A nagyobbakat pirított zsemlemorzsába forgatva vagy mártásokkal főételként adhatjuk.



LASAGNE (ejtsd: lázánnye) A széles, lapos lasagnelap leginkább a magyar csuszatésztához hasonlít.


A "lasagne" (ejtsd: lázánnye) olasz illetőségű, 6-10 tojásos tésztából gyúrt, nem túl vékony lapra nyújtott, tenyérnyi széles, szabályos négyszögformára vágott, amolyan "csuszatészta". Sós vízben kifőzik, azután különféle töltelékekkel rétegezve és besamellel bevonva a sütőben megsütik. Készülhet spenóttal vagy más zöld fűszernövények hozzáadásával is (petrezselyemzöld, kapor, tárkony, bazsalikom stb.), de ezeket célszerű olajban megpárolni és finomra vágni vagy áttörni, mielőtt összegyúrnánk a liszttel.




RAVIOLI (csipkés szélű, négyszög alakú, töltött tészta)


Olaszországban rendkívül népszerű és nagy hagyománnyal rendelkező tésztafélék a töltött tészták közül a Ravioli és a Tortellini.
A ravioli olyan, mint a derelye, csipkés szélű, töltött tészta. (A ravioli kicsiny, négyzet alakú, töltött derelye.) Szigorúan véve csak a spenóttal, túróval és fűszerekkel töltött tésztát lehetne raviolinak nevezni, de az elnevezést ma már használják a darált hússal töltött változatra is. A raviolit lobogva fővő sós vízbe helyezzük, majd az újabb forrástól számítva lassú keverés mellett 12-15 percig főzzük. Nem kell félni, egészen biztosan nem főnek szét, a durumbúza ezt megakadályozza. A megfőtt tésztát leszűrjük (nem mossuk le!) a legegyszerűbb, ha a tésztát vajdarabkákkal majd reszelt parmezán sajttal hintjük meg. Jóval gazdagabban tálalhatjuk, ha mártást készítünk hozzá, pl. sajtmártást, füstölt szalonnásat, fűszeres, zöldséges, tejszínes-rokfortos vagy paradicsommártást. Egy dologra érdemes odafigyelni: túlságosan erős jellegű mártást ne készítsünk, mert akkor a ravioli eredeti finom ízeit nem érezni. A tészta alapanyagai: finomliszt, durumbúza őrlemények és tojás, (a zöld tészta spenótporral, a piros tészta paradicsomporral színezve.)
A Ravioli megvásárolható 250 grammos és 500 grammos kiszerelésben az ország egész területén.



RIZOTTÓ


A rizottót elkészítési módja alapvetően megkülönbözteti a többi, például a bő lében főzött, majd leszűrt rizstől, vagy a saját tömegének két-háromszorosában párolt-sütött rizsételektől. A kerek szemű, kezeletlen (nem előfőzött), magas keményítő tartalmú rizs a megfelelő hozzá, amilyen a tejberizshez is való. Elkészítése egyszerű, de türelmet és 20 fáradhatatlan percet igényel.
A rizottó keverését nem szabad abbahagyni, mert könnyen odakap! Tanácsos készenlétben tartani a receptben megadott mennyiségnél valamivel több, forró húsleveslét, mert a rizs fajtájától és minőségétől függően szükségünk lehet rá, és hideg folyadékkal nem pótolhatjuk, mert félő, hogy a rizs külseje már-már szétmállik, belseje-magja pedig kemény marad.
A rizottó a rizsételek fejedelme. A rizottót hazájában, Olaszországban sokféle adalékkal (zöldségek, aromás sajtok, hús, halragu, a tenger gyümölcsei, zöldfűszerek) dúsítják, és jobbára reszelt parmezán sajttal megszórva fogyasztják, mégpedig első fogásként, leves helyett, semmiképpen sem köretnek!
A jó rizottó mázgás-ragacsos állagú, egy kissé "tocsogós", és ajánlatos azonnal tálalni, mert csak frissen jó igazán.



TORTELLINI
(gyűrű alakúra hajtogatott töltött tészta, melynek ihletője a legenda szerint Vénusz köldöke volt.)


Olaszországban rendkívül népszerű és nagy hagyománnyal rendelkező tésztafélék a töltött tészták közül a Tortellini és a Ravioli.
A tortellini kisméretű, gyűrű alakúra hajtogatott töltött tésztaféle. Gyakran használják levesbetétként. Általában sonka vagy mortadella, apróra vágott csirke-, sertés- vagy borjúhús, tojás, őrölt szerecsendió, továbbá reszelt parmezán sajt keverékével töltik. A tortellinit lobogva fővő sós vízbe helyezzük, majd az újabb forrástól számítva lassú keverés mellett 12-15 percig főzzük. Nem kell félni, egészen biztosan nem főnek szét, a durumbúza ezt megakadályozza. A megfőtt tésztát leszűrjük (nem mossuk le!) és legegyszerűbb, ha a tésztát vajdarabkákkal majd reszelt parmezán sajttal hintjük meg. A tortellinit jóval gazdagabban tálalhatjuk, ha mártást készítünk hozzá, pl. sajtmártást, bolognai mártást, füstölt szalonnásat, fűszeres, zöldséges, tejszínes-rokfortos vagy paradicsommártást. Egy dologra érdemes odafigyelni: túlságosan erős jellegű mártást ne készítsünk, mert akkor a tortellini eredeti finom ízeit nem érezni. A tortellini megvásárolható 250 grammos és 500 grammos kiszerelésben az ország egész területén.
A tészta alapanyagai: finomliszt, durumbúza őrlemények és tojás, (a zöld tészta spenótporral, a piros tészta paradicsomporral színezve).




További receptek >> https://lajosmari.hu/



Egyéb receptek:

alma
| banán | sós aprósütemények | babételek | bor | bárány | barack | befőzés | beigli | birka | borjú | borsó | brokkoli | burgonyaköretek | burgonya ételek | burgonya sütemények | cékla | citrom | cukkini | cseresznye | csirke | csirkecomb | csirkehús ételek | csirkemell | csirkés ételek | csokis édességek | csülök | dinnye | disznótoros ételek | diós torták és sütemények | édes aprósütemények | édességek | eper | fánk | fasírt | felfújtak | fortélyok és egészség | galuska | gesztenye | gomba | gombóc | gríz | gyógynövények | gyümölcsök | gyümölcskenyér | hagyma ételek | halak | joghurt | kacsa | kalács | káposzta | karaj | karalábé | karfiol | kávé | kelkáposzta | kenyér | keksz | kókusz | kolbász | körte | krémes | krumplis ételek | kuglóf | kukorica | lecsó | lekvár | lencse | leves | liba | madarak | magvak | mák | malac | málna | mandula | marha | marhafasírt | marhahús | meggy | melegszendvics | mogyoró | maffin | narancs | nyúl | omlett | padlizsán | palacsinta édes | palacsinta sós | paprika | paradicsom | piskóta | pizza | pogácsa | ponty | puding | pulyka | pulykamell | rétes | rizs | rómaitál | sajt | sajtos sütiksaláták | sárgarépa | savanyúkáposzta | savanyúság | sertéshús | sertés comb | sonka | spagetti | sütemény | sütőtök | szendvicsek | szilva | szója | szószok | tarja | tengeri hal | tészta | tésztafélék | tojás | tök | torta | turmix | túrókrém | túrós sütemény | túrótorta | tyúk | uborka | vadhús | virsli | zöldbab | zöldség | zsiradék | zsírégető gyümölcsök