ZÖLD RIZOTTÓ

Hozzávalók: 5 dkg vaj, 20 dkg rizs, 4 dl zöldségerőleveslé (leveskockából is készülhet), só, 15 dkg parajlevél, fél kis fej karfiol, 20 dkg csiperkegomba, 1 db cukkini, 5 dkg reszelt parmezán sajt.

Elkészítés: 1 dkg vajon üvegesre pároljuk a rizst, majd a zöldséglevessel felöntve, fedő alatt megpároljuk. Sós vízben megpároljuk a leszárazott, alaposan megmosott és összevágott parajt. Külön lábasban főzzük meg a rózsáira szedett karfiolt. A maradék vajon megpároljuk a megtisztított, vékonyra szeletelt gombát, majd hozzáadjuk az apró kockákra vágott vagy lereszelt cukkinit is. Megsózzuk, és fedő alatt, saját levében megpároljuk. Végül összekeverjük a rizst a zöldségekkel, tálra halmozzuk, és megszórjuk a reszelt sajttal. Paradicsomsalátával fogyasztjuk.