DIÓS, BARACKOS NUDLI

Hozzávalók: 80 dkg burgonya, 1 tojás, kb. 20 dkg liszt, 15 dkg darált dió, só, 3 evőkanál vaj, 3 evőkanál gríz, sárgabaracklekvár, 1 kis üveg sárgabarackkompót, 2 evőkanál porcukor.

Elkészítés: A krumplit meghámozzuk, felkockázzuk, és enyhén sós vízben megfőzzük. Leszűrjük, áttörjük (legjobb, ha krumplinyomón átnyomjuk), és hagyjuk kihűlni. A hideg, tört burgonyához hozzáadjuk a tojást, a darált diót, megszórjuk egy csipet sóval, és annyi lisztet gyúrunk hozzá, hogy nyújtani lehessen. Lisztezett deszkán ujjnyi vastagra kinyújtjuk, és ugyanolyan széles csíkokra felvágjuk. A csíkokat a deszkán a tenyerünkkel egyenként megsodorjuk, és 3-4 centis darabokra vagdossuk. Egy serpenyőben felolvasztott vajon megpirítjuk a grízt, majd kevés vízzel elkeverjük, hogy megduzzadjon. Közben enyhén sózott vizet forralunk, belerakjuk a nudlikat, megfőzzük, és leszűrjük. A tésztát a cukorral elkevert pirított grízzel összeforgatjuk. Tálaláskor meleg vízzel hígított lekvárt csurgatunk a tetejére, és sárgabarackkompóttal megrakjuk. Porcukorral megszórva fogyasztjuk.

Jó tanács: A krumplit még melegen törjük át, mert ha kihűl, sokkal nehezebb lesz. Készen kapható, fagyasztott nudlival lerövidíthetjük az elkészítési időt.