Hozzávalók 4 személyre: 40 dkg darált marhahús, 7 dkg márványsajt (rokfort), 3 dkg zsemlemorzsa, 1 dl tejszín, 1 tojás, 1 fej vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, só, Å‘rölt bors, a sütéshez olaj; a panírozáshoz: 3 evÅ‘kanál liszt, 1 tojás, 4 evÅ‘kanál zsemlemorzsa.

Elkészítés: A tejszínt összeöntjük fél deci vízzel, beletesszük a zsemlemorzsát, 5 percig állni hagyjuk, hogy megduzzadjon. A vöröshagymát és fokhagymát megtisztítjuk, a vöröshagymát lereszeljük, a fokhagymát széles, erÅ‘s pengéjű késsel összezúzzuk. A tejszínes morzsamasszába belekeverjük a tojást, a reszelt hagymát, a fokhagymát, a darált húst, sót, csipet Å‘rölt borsot, és alaposan összedolgozzuk. A márványsajtot 4 egyenlÅ‘ részre daraboljuk, majd a húsmasszát is 4 egyenlÅ‘ részre osztjuk, és a sajtdarabok köré borítjuk, és 4 vastagabb szeletet formázunk lisztes kézzel belÅ‘lük. A szeleteket elÅ‘ször lisztbe forgatjuk, majd felvert tojásba, végül zsemlemorzsába. Egy ideig deszkán hagyjuk állni. SerpenyÅ‘ben bÅ‘séges olajat melegítünk, majd a szeleteket 3-4 percig sütjük, közben megforgatjuk. Vigyázzunk , ne legyen túl forró az olaj, nehogy megégjen a hús, mielÅ‘tt jól átsült volna. A kész szeleteket burgonyapürével és tetszés szerinti salátával tálaljuk.

Mikor nem szívja be a sütnivaló a zsírt? – BÅ‘ zsírban (olajban) sütésnél öntsünk a zsiradékba egy teáskanál ecetet, a hús vagy a burgonya nem sokat fog magába szívni belÅ‘le. Ha a bundázott sütnivaló elég száraz és az olaj elég forró, akkor sem szívja be a zsiradékot. Akkor megfelelÅ‘ az olaj forrósága, ha a beletett kenyérmorzsa vagy késhegynyi liszt azonnal a felszínére úszik és láthatóan habzik, azaz sülni kezd. (De ha lesüllyed az aljára, akkor még nem elég forró a zsiradék.)