Hozzávalók 4 személyre: 80 dkg nagy szemű fehér csemegeszőlő, 5 cl brandy (konyak), 2 evőkanál vaj, 4 evőkanál zsemlemorzsa, 10 dkg sertés- vagy borjúmáj, 1 fej vöröshagyma, 50 dkg darált marhafelsál, 2 db tojás, 4 dkg parmezán sajt, csipetnyi őrölt szerecsendió, só, késhegynyi őrölt bors, 2 evőkanál olaj, 1 dl félédes fehérbor.

Elkészítés: A szőlőt alaposan megmossuk, leszemezzük, konyharuhával felitatjuk róla a vizet. 20-25 szemet éles késsel kettévágunk, a nagyobb magokat késheggyel eltávolítjuk. Megöntözzük a brandyvel, 15 percig érleljük. A sütőt előmelegítjük 180 fokra (gázsütő: 2. fokozat). A vaj felével kikenünk egy hosszúkás sütőformát, megszórjuk zsemlemorzsával. A májat apróra felkockázzuk, a hagymát meghámozzuk, megmossuk, megreszeljük. A darált húshoz adjuk a májat, a hagymát, a tojásokat, a maradék zsemlemorzsát és a szőlőt a brandyvel együtt. Belereszeljük a sajtot, csipet szerecsendióval, sóval, borssal ízesítjük. Jól összedolgozzuk, vizes kézzel rudat formálunk belőle, és a sütőedénybe fektetjük. Tetejét megkenjük az olajjal, és a sütőben kb. 1 óra alatt szép pirosra sütjük. Deszkára emeljük, alufóliával betakarjuk, 10 percig pihentetjük. Közben közepes méretű serpenyőben felforrósítjuk a maradék vajat, rádobjuk a maradék szőlőt, és erős tűzön, állandóan rázogatva 2-3 percig pirítjuk. Aláöntjük a bort, csipet sóval ízesítjük, és mérsékelt tűzre kapcsolva, fedő alatt 5 percig pároljuk. A fasírtot nam túl vékony szeletekre vágjuk, előmelegített tálra rendezzük, és a párolt szőlővel körítjük. Burgonyapüré illik hozzá.