Hozzávalók 4 személyre: 70 dkg darált marhahús (de vadból is elkészíthetjük), 12 db fürjtojás, 2 db tyúktojás, 5 dkg rizs, 5 dkg vaj, 1 fej vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, só, Å‘rölt bors, Å‘rölt pirospaprika ízlés szerint, 4-5 levél friss bazsalikom, 5 dkg paradicsompüré, 5 dkg sajt, 1 dl olaj a sütéshez, 6 dkg liszt, 1 liter húsleveslé (leveskockából is jó), 2 dkg cukor, 1 csokor petrezselyemzöld, köretnek fÅ‘tt burgonya.

Elkészítés: A darált marhahúst befűszerezzük, hozzáadjuk a 2 tojást, a párolt rizst, az apróra vágott és üvegesre pirított vöröshagymát, fokhagymát, a finomra vágott petrezselyemzöldet és jól eldolgozzuk. Ezután elosztjuk 12 egyforma darabra, mindegyiket kilapítjuk, a közepükbe 1-1 fÅ‘tt fürjtojást teszünk, majd a masszát ráhajtogatjuk és gombócokat formálunk belÅ‘le. Az olajat (vagy vajat) felhevítjük és a fürjtojással töltött gombócokat átsütjük benne, majd kiszedjük. A visszamaradt zsiradékból, kevés lisztbÅ‘l rántást készítünk, hozzáadjuk a paradicsompürét, fakanállal többször megkeverjük és felengedjük a leveskockából fÅ‘zött húsleveslével, jól kiforraljuk, majd a húsgombócokra öntjük, és a mártásban készre fÅ‘zzük. Ezután a gombócokat kiszedjük és tálalásig melegen tartjuk.

A mártást utánafűszerezzük, ha kell bazsalikommal, cukorral, sóval, ezután átszűrjük és egy darab hideg vajat teszünk a mártás tetejére. Tálaláskor a tányérra tesszük a fÅ‘tt burgonyát, a fÅ‘tt húsgombócokat és leöntjük a paradicsommártással, megszórjuk reszelt sajttal és bazsalikommal.