Hozzávalók: 50 dkg marhahús, 1 szál sárgarépa, 1 szál fehérrépa, 1 cikk karalábé, 1 cikk zeller, 1 cikk kelkáposzta, 1 fej vöröshagyma, 1 szem paradicsom, 1 db zöldpaprika, 1 szem burgonya, só, néhány szem egész bors, 1 mokkáskanál köménymag, 2 db szegfűszeg, kis darabka babérlevél; ezeken kívül: 5 dkg füstölt szalonna, 1 kis fej vöröshagyma, 1 tojás, 1 zsemle, 2 evÅ‘kanál olaj, zsemlemorzsa, só, Å‘rölt bors, a sütéshez olaj; köretnek: 60 dkg burgonya, a krumpli sütéséhez étolaj.

Elkészítés: A megmosott és a megtisztított zöldségeket megdaráljuk, majd a hússal és fűszerekkel együtt 1,5 liter vízben feltesszük fÅ‘ni. Lefedve, kis lángon kb. 50 percig forraljuk, majd a tűzrÅ‘l levéve egy deci hideg vizet ráöntünk, néhány percig állni hagyjuk, ezután leszűrjük. A leszűrt darált húst és zöldségeket a szalonnával együtt még egyszer átdaráljuk. A megtisztított, apróra vagdalt vöröshagymát az olajban üvegesre pároljuk, majd a tűzrÅ‘l levéve hozzáadjuk a húspéphez. Belekeverjük az áztatott, kicsavart zsemlét és a tojást, sóval, Å‘rölt borssal fűszerezzük, majd alaposan összedolgozzuk. A masszából lapos pogácsákat formálunk, zsemlemorzsába forgatjuk és bÅ‘, forró olajban szép pirosra sütjük. Frissen, olajban pirított hasábburgonyával és salátával kínáljuk.