ingyen webstatisztika

EGYBESÜLT SZŐLŐS FASÍRT


Hozzávalók 4 személyre: 25 dkg fehér csemegeszőlő, 5 centiliter brandy, 10 dkg sertés- vagy borjúmáj, 1 kis fej vöröshagyma, 1 gerezd fokhagyma, 1 csokor petrezselyemzöld, 60 dkg darált marha- és sertéshús vegyesen, 2 tojás, 8 dkg zsemlemorzsa, 1 db citrom reszelt héja, 4 dkg reszelt parmezán sajt, 2 csipetnyi reszelt szerecsendió, negyed kávéskanál őrölt fahéj, só, őrölt bors, 1 sertésháló (kb. 40x50 cm-es); a körethez: 1-1 db piros és sárga húsú paprika, 40 dkg fehér és piros csemegeszőlő vegyesen, 1 kis üveg ecetes gyöngyhagyma, 2 evőkanál étolaj, 1 babérlevél, negyed mokkáskanál őrölt gyömbér, 2 evőkanál méz.

Elkészítés: A szőlőfürtöt megmossuk, leszedegetjük a szárról a szemeket, konyharuhán felitatjuk róluk a vizet (ha vastag a héjuk, meghámozzuk őket), kettévágjuk, és a nagyobb magokat késheggyel eltávolítjuk. Megöntözzük a brandyvel, fél óráig érleljük benne. Közben a májat leöblítjük, és apróra felkockázzuk. A vöröshagymát és a fokhagymát meghámozzuk, a vöröshagymát finomra vágjuk. A petrezselyemzöldet megmossuk, lerázzuk róla a vizet, lecsipkedjük a levélkéit és felaprózzuk. A sütőt előmelegítjük 180 °C-ra. A darált húshoz adjuk a tojásokat, a vöröshagymát, az áttört fokhagymát, a petrezselyemzöldet, a májat, a zsemlemorzsát, a reszelt citromhéjat és sajtot, a szőlőszemek alól leöntött brandyt, 2 csipet frissen reszelt szerecsendiót és a fahéjat, végül ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és jól összedolgozzuk.

A sertéshálót leöblítjük, óvatosan szétbontjuk, nagyobb deszkára vagy tálcára terítjük. Hosszában a közepére halmozzuk a húsmassza felét, belenyomkodjuk a brandyben érlelt szőlőszemeket, betakarjuk a maradék masszával, majd kissé összenyomkodjuk. A két végére is felhajtva, rétesszerűen a sertéshálóba göngyöljük-hengergetjük az "egybefasírtot". Hosszúkás (gyümölcskenyér-) sütőformába helyezzük, és pirosra sütjük (80-90 perc). A körethez a paprikákat megmossuk, kicsumázzuk, 3x3 cm-es kockákra vágjuk. A szőlőt megmossuk, lecsepegtetjük. A gyöngyhagymát leszűrjük, levét megtartjuk. Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, beledobjuk a gyöngyhagymát és a paprikát, 2 percig erős tűzön pirítjuk. Hozzáadjuk a szőlőt, a babérlevelet, a gyömbért és a mézet, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Aláöntünk 4 evőkanál ecetes gyöngyhagymalét és fél deci vizet, majd továbbra is erős tűzön, további 5 perc alatt alig puha-ropogósra sütjük-keverjük. A fasírtot vágódeszkára emeljük, alufóliával betakarjuk és 10 percig pihentetjük. Ujjnyi vastag szeletekre vágjuk, előmelegített tálra fektetjük, és az édes-savanyú zöldséggel körítjük. Burgonyapüré illik hozzá.




Egyéb receptek:

alma
| banán | sós aprósütemények | babételek | bor | bárány | barack | befőzés | beigli | birka | borjú | borsó | brokkoli | burgonyaköretek | burgonya ételek | burgonya sütemények | cékla | citrom | cukkini | cseresznye | csirke | csirkecomb | csirkehús ételek | csirkemell | csirkés ételek | csokis édességek | csülök | dinnye | disznótoros ételek | diós torták és sütemények | édes aprósütemények | édességek | eper | fánk | fasírt | felfújtak | fortélyok és egészség | galuska | gesztenye | gomba | gombóc | gríz | gyógynövények | gyümölcsök | gyümölcskenyér | hagyma ételek | halak | joghurt | kacsa | kalács | káposzta | karaj | karalábé | karfiol | kávé | kelkáposzta | kenyér | keksz | kókusz | kolbász | körte | krémes | krumplis ételek | kuglóf | kukorica | lecsó | lekvár | lencse | leves | liba | madarak | magvak | mák | malac | málna | mandula | marha | marhafasírt | marhahús | meggy | melegszendvics | mogyoró | maffin | narancs | nyúl | omlett | padlizsán | palacsinta édes | palacsinta sós | paprika | paradicsom | piskóta | pizza | pogácsa | ponty | puding | pulyka | pulykamell | rétes | rizs | rómaitál | sajt | sajtos sütiksaláták | sárgarépa | savanyúkáposzta | savanyúság | sertéshús | sertés comb | sonka | spagetti | sütemény | sütőtök | szendvicsek | szilva | szója | szószok | tarja | tengeri hal | tészta | tésztafélék | tojás | tök | torta | turmix | túrókrém | túrós sütemény | túrótorta | tyúk | uborka | vadhús | virsli | zöldbab | zöldség | zsiradék | zsírégető gyümölcsök