Hozzávalók: 15 dkg finomliszt, 15 dkg rétesliszt, 2 dkg élesztő, tej, 2 szem kockacukor, 1 tojás, csipetnyi só; a töltelékhez: 1 liter tej, 5 evőkanál búzadara, 3 evőkanál cukor, 2 dkg vaníliás cukor, 3 tojássárgája és habja, 2 dl tejföl, 10 dkg vaj vagy margarin, fél citrom reszelt héja.

Elkészítés: A kelttészta akkor jó hogyha fele finomliszt, fele rétesliszt. Kb. 1 deci tejet 2 szem kockacukorral meglangyosítunk, belemorzsoljuk az élesztőt és megfuttatjuk (amikor a tetejére jön fel az élesztő, és gusztustalan szürke trutymó úszik a tetején, akkor jó!) A 30 deka lisztet, a megfuttatott élesztővel, 1 tojással, 1 csipet sóval és annyi langyos tejjel dolgozzuk össze, hogy közepesen kemény kelttészta legyen, majd langyos helyen kb. 1 óra hosszat kelesztjük. Utána 20 x 40 cm-es kizsírozott tepsibe terítjük, és még félórát hagyjuk kelni, ezután tesszük rá a tölteléket.

A töltelékhez 1 liter tejet megforrósítunk és 5 evőkanál búzadarát beleszórunk, de közben állandóan kevergessük, mert ha nem kevergetjük, akkor csomós lesz. Akkor jó, ha összeáll (nem kőkemény lesz, hanem masszív) és a daraszemek üvegesek lesznek benne, és akkor még melegen belekeverünk 3 evőkanál cukrot, 2 dkg vaníliás cukrot, 10 dkg vajat vagy margarint, és hagyjuk kihűlni. Miután kihűlt, belekeverünk 3 tojásárgáját, 3 habbá vert tojásfehérjét, és a végén lazításként 2 deci tejfölt, reszelt citromhéjjal ízesítjük, és egyenletesen rákenjük a nyers kelttésztára. 180 fokos forró sütőbe betoljuk, kb. félóráig sütjük, ha a beleszúrt fogvájóra nem ragad massza, akkor jó, és a tepsiben langyosra hűtjük. Langyosan vagy hidegen, és kockákra vágva rakjuk tálra.