Hozzávalók 4 személyre: 1 kg zsenge cukkini, só, őrölt bors, étolaj a sütéshez, 6 tojás, 10 dkg finomliszt, 50 dkg tehéntúró, 20 dkg nyers, füstölt sonka, 5 dl tej, diónyi vaj vagy margarin.

Elkészítés: A cukkinikat megmossuk, szárvégüket levágjuk, és hosszanti irányban fél centiméter vastag szeletekre vágjuk. 10 percre besózzuk, majd szárazra töröljük. Felforrósítunk 2-3 ujjnyi olajat, 2 tojást kissé felverünk. A cukkiniszeleteket lisztbe, majd a tojásba forgatjuk, és az olajban mindkét oldalukon pirosra sütjük, végül egy rétegben papírkendőre terítjük. 220 °C-ra előmelegítjük a sütőt. Az öntethez a túrót áttörjük, a sonkát apróra felkockázzuk. A maradék 4 tojást kissé felverjük a tejjel, 1/3 részét félretesszük, a többit simára keverjük a túróval, végül hozzáadjuk a sonkát, és ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Vajjal vagy margarinnal kikenünk egy négyszögletes tűzálló tálat. Az aljára fektetünk egy sor cukkiniszeletet, megkenjük néhány kanál túrómasszával, majd ismét cukkini-túró-cukkini következik (a tetejére cukkini kerüljön). Ráöntjük a félretett tojásos tejet, és a forró sütőben 40-45 percig, pirulásig sütjük. Mivel felfújtként viselkedik, azonnal tálaljuk, mert hamar összeesik! Tipp: A masszába és a rakottas tetejére juh-, füstölt-, vagy parmezán sajtot is tehetünk. Azonos módon elősütött padlizsánnal, burgonyával is készíthetjük.