Hozzávalók 4 személyre: 80 dkg zsenge cukkini, 5 dkg liszt, étolaj a sütéshez, 20 dkg ementáli sajt szeletben, 5 dkg reszelt parmezán sajt; a húsos raguhoz: 2 evőkanál étolaj, 25 dkg darált hús, 1 fej vöröshagyma, 1 gerezd fokhagyma, 50 dkg paradicsom, 5-6 bazsalikomlevél, 1-1 csipet őrölt rozmaring és oregánó; a besamelhez: 8 dl tej, 8 dkg margarin, 8 dkg liszt, 4 tojássárgája, 2 dkg reszelt parmezán sajt.

Elkészítés: A cukkinikat megmossuk, hámozatlanul hosszanti szeletekre gyaluljuk, fél órára gyengén besózzuk. A raguhoz a vöröshagymát és a fokhagymát meghámozzuk, felaprózzuk. A paradicsomot leforrázzuk, meghámozzuk, vékony csíkokra vágjuk. A bazsalikomlevélkéket leöblítjük. A raguhoz az olajat felforrósítjuk, megfonnyasztjuk benne a vöröshagymát és a fokhagymát. Rádobjuk a húst, erős tűzön fehéredésig pirítjuk, majd hozzáadjuk a paradicsomot, a bazsalikomot, a rozmaringot és az oregánót, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és fedő nélkül, mérsékelt tűzön 20-25 percig, sűrűre főzzük. Közben a besamelhez 7 dl tejet felforrósítunk. A margarint felolvasztjuk, világosra pirítjuk benne a lisztet. Először hozzáadjuk a maradék 1 dl hideg tejet, majd a forrót, és gyors mozdulatokkal simára, csomómentesre eldolgozzuk. Folyamatosan keverve szelíd tűzön besűrítjük, kihűtjük. Egyenként hozzáadjuk a tojássárgákat és a reszelt sajtot, sóval, borssal ízesítjük. A cukkinikat lecsepegtetjük, lisztbe forgatjuk. Felforrósítunk 1 ujjnyi olajat, több részletben megsütjük benne a cukkiniszeleteket, papírkendőre fektetve felitatjuk róluk a zsiradékot.

A sütőt előmelegítjük 180 °C-ra (gázsütő: 2. fokozat). Mély tűzálló tálban lerakjuk a cukkini 1/3-át, megkenjük a besamel 1/3-ával, a ragu felével, ráfektetjük a sajtszeletek felét, aztán ismét cukkini, besamel, a maradék ragu és sajtszeletek következnek. Végül a maradék cukkini és besamel. Tetejét meghintjük a reszelt sajttal, és aranybarnára sütjük. További reszelt sajtot kínálhatunk mellé.