Hozzávalók 4 személyre: 1 kg cukkini, 2-2 evőkanál olíva- és napraforgóolaj, 4 tojás, só, őrölt bors.

Elkészítés: A cukkinit megmossuk, és héjastól nem túl vékony szeletekre vágjuk. Egy teflonserpenyőben felforrósítjuk az olívaolajat, a cukkinikarikák mindkét oldalát pirosra sütjük benne, majd kiszedjük őket, és sóval, borssal meghintjük. A tojásokat felütjük, és teflonserpenyőben a maradék olajon megsütjük.