Hozzávalók 4 személyre: 60 dkg zsenge cukkini, 1 csokor kapor, 1 liter erőleveslé (lehet leveskockából is), 2 dl kefir, csipetnyi őrölt fehérbors, 1 evőkanál rozsliszt, 1 evőkanál könnyű margarin.

Elkészítés: A zsenge, apró cukkinit nem szükséges meghámozni. Csak ha nagyobb, éretebb példánnyal van dolgunk, akkor hámozzuk meg és belezzük ki. A cukkinit feldaraboljuk, és megborsozott erőleveslé felében puhára pároljuk. Forrás után elegendő 3-4 perc. A margarinnal és a liszttel világos rántást készítünk, melyet a kefirrel felengedünk. A megpárolt cukkinit elturmixoljuk vagy áttörjük, és összekeverjük a kefires rántással és a maradék húsleveslével, majd 1-2 percig összeforraljuk. Az apróra vágott kaprot az utolsó percben hintjük bele. Melegen és hidegen egyaránt kínálhatjuk.