Hozzávalók 4 személyre: 60 dkg cukkini, 6 főtt tojás, 1 evőkanál ecet, 3 evőkanál olaj, só, őrölt bors, petrezselyemzöld.

Elkészítés: A cukkinit főzzük sós vízben kb. 15 percig. A vizet öntsük le és hagyjuk kihűlni. Ecetből, olajból, sóból és borsból öntetet keverünk. A felszeletelt cukkinit összekeverjük az öntettel és 10 percig félretesszük. Rászórjuk az összevágott petrezselyemzöldet és a négyrészre vágott tojásdarabokkal egyenletesen megrakjuk.