Hozzávalók: 40 dkg hámozott, reszelt cukkini, 35 dkg rétesliszt, 30 dkg cukor, 3 tojás, 2 dl étolaj, 1 csomag vaníliás cukor (1 dkg), 10 dkg dió, 10 dkg mazsola, 1 kávéskanál őrölt fahéj, 1 mokkáskanál szódabikarbóna, 1 csomag sütőpor, a forma kikenéséhez zsiradék és liszt.

Elkészítés: A tojásokat a cukorral, a vaníliás cukorral, a szódabikarbónával, sütőporral és az olajjal alaposan kikeverjük. Hozzáadjuk a reszelt cukkinit, a liszttel összekevert mazsolát, a diót és az őrölt fahéjat. A masszát alaposan kiolajozott, kilisztezett püspökkenyérformába töltjük, és előmelegített sütőbe tesszük. 10 percig teljes, majd kb. 1 órán át takaréklángon sütjük. Ha a teteje idő előtt pirulni kezdene, alufóliával fedjük be. Ha megsült, a formából deszkára borítjuk, és csak kihűlés után szeleteljük fel. Alufóliába csomagolva, mélyhűtőben tároljuk. Kenyérpirítóban megpirítva teához kitűnő étel.