Hozzávalók 6 személyre: 60 dkg zsenge cukkini, 4 evőkanál olívaolaj, 1 evőkanál finomliszt, 3 dl tej, 6 dkg frissen reszelt parmezán sajt, 3 tojás, só, őrölt fekete bors, 4-5 dkg vaj, 3-4 evőkanál zsemlemorzsa.

Elkészítés: A cukkinit megmossuk, a végeit lecsapjuk, a törzsét héjastul vékonyan felszeleteljük. 2 evőkanál olajat serpenyőben kissé megforrósítunk, majd a cukkinit 7-8 perc alatt puhára, aranysárgára sütjük rajta. Félrehúzva hűlni hagyjuk. Kis lábasban a maradék olajat megforrósítjuk és a lisztet megfuttatjuk benne, de vigyázzunk, nehogy megpiruljon. A tejet több részletben hozzáadjuk, közben folyamatosan keverjük. A végére sűrű mártás lesz belőle. Hűlni hagyjuk. Megsózzuk, megborsozzuk, a tojásokat egyenként beledolgozzuk, végül a sült cukkinit és a reszelt parmezánt hozzáadjuk. Hat, egyenként kb. 10 centi átmérőjű pudingformát kivajazunk, zsemlemorzsával behintjük. A cukkinis masszával megtöltjük, peremes tepsibe állítjuk. Annyi vizet öntünk a tepsibe, amennyi a formák magasságának kb. egyharmadáig ér. Közepesen forró sütőben (180 °C; légkeveréses sütőben 165 °C) kb. 30 percig sütjük. Ezután kiskéssel belül, a forma mentén körülvágjuk, majd a kis zöldségkupolákat tányérra borítjuk. Önmagában is nagyszerű, de kínálhatjuk grillezett pecsenyék köreteként is.