VÖRÖSBOROS NYÚL

Hozzávalók: fél konyhakész vad- vagy házinyúl, étolaj, 1 evőkanál liszt, 1 fej vöröshagyma, 2 dl vörösbor, 2 evőkanál paradicsompüré, 20 dkg gomba, vaj, só, őrölt bors, babérlevél, kakukkfű.

Elkészítés: A nyúlhúst kisebb darabokra vágjuk, és többször megmossuk, majd alaposan lecsöpögtetjük. Felforrósított olajban a húsok mindegyik oldalát kissé megpirítjuk, majd liszttel megszórjuk, és rátesszük a finomra vágott vöröshagymát. Utána kevés vízzel és vörösborral felöntjük, paradicsompürével, sóval, borssal, babérlevéllel, kakukkfűvel ízlés szerint fűszerezzük, és lefedve puhára pároljuk. Amikor a hús megpuhul, a megmosott, felszeletelt gombát vajon megpároljuk, és a nyúlhoz keverjük. Zsemlegombóccal körítve tálaljuk. (Öregebb állat húsát érdemes előtte bepácolni.)