NYÚL APRÓPECSENYE ZÖLDPAPRIKÁVAL

Hozzávalók 4 személyre: 1 konyhakész házinyúl (kb. 1,5 kg), só, 5-6 evőkanál olaj, 1 evőkanálnyi római kömény, 4 gerezd fokhagyma, őrölt bors, 2 dl húsleves (leveskockából is készülhet), 3 babérlevél, 5 db húsos, zöld színű paprika, a tálaláshoz: néhány friss rozmaringlevél.

Elkészítés: A nyulat kisebb darabokra vágjuk, közben nagyobb csontjait kivesszük, amit erőleveshez a későbbiekhez még használhatunk. A húst megsózzuk, és az olajon körös-körül fehéredésig sütjük. A tűzről lehúzva apróra vágott rozmaringgal meghintjük, zúzott fokhagymával fűszerezzük és megborsozzuk. A húslevessel felöntjük, a babérlevelet beledobjuk, és lefedve, közepes lángon kb. 30 perc alatt puhára pároljuk. Végül zsírjára sütjük, és ha kell, utánaízesítjük. A húst szűrőlapáttal kiszedjük és melegen tartjuk. A zöldpaprikákat kicsumázzuk, kockákra vágjuk és a hús visszamaradt levében először kissé megpároljuk, majd zsírjára sütjük, közben megsózzuk, megborsozzuk. Tálaláskor a nyúlpecsenyét néhány friss rozmaringlevéllel meghintjük, és a sült paprikával meg hasábburgonyával kínáljuk.