ingyen webstatisztika

NYÚLPÁSTÉTOM TÉSZTÁBAN


Hozzávalók: a tésztához: 50 dkg liszt, 2 tojás, 13 dkg vaj, só; a pástétomhoz: 30 dkg nyúlhús, 1 db nyúlszív, 1 db nyúlmáj, 15 dkg sovány sertéshús, 40 dkg füstölt szalonna, 1 db libamáj, 15 dkg füstölt sonka, 2 tojás, só, őrölt bors, pástétomfűszer, 6 centiliter konyak; az aszpikhoz: 3 dl húsleveslé, 2 dl vörösbor, 1 dkg zselatin.

Elkészítés: A lisztet olvasztott vajjal, 1 tojással, kevés sóval és 2 deci langyos vízzel összegyúrjuk. Kinyújtjuk, három rétegben egymásra hajtogatjuk, majd hűtőben pihentetjük. A nyújtást, hajtogatást megismételjük, és a tésztát egy éjszakán keresztül hűtőben tároljuk. Másnap a hosszúkás pástétomformát a kinyújtott tésztával kibéleljük, és hűtőbe tesszük.
A libamájat, a sonkát és a szalonna negyedét kis hasábokra vágjuk, majd sóval, borssal, pástétomfűszerrel megszórjuk, konyakkal meglocsoljuk és félretesszük. A nyúlhúst, a belsőségeket, a sertéshúst és a kb. 20 deka füstölt szalonnát pépesre daráljuk, és nyers tojásokkal összekeverjük. Sóval, borssal, pástétomfűszerrel fűszerezzük, és hozzáadjuk a sonka-libamáj-szalonna alól a konyakot. A tésztával bélelt forma aljára vékony szalonnaszeleteket rakunk, majd egy réteg húspürét. Arra libamáj-, sonka- és szalonnacsíkok kerülnek, majd újra húspüré. A rétegzést megismételjük, és a felső húspépet tésztával befedjük. A tetejét tojással megkenjük, és különböző formákra vágott tésztákkal díszítjük. Három helyen gőzkivezetőt készítünk a pástétom tetejére, és középmeleg sütőben kb. 1 óra alatt megsütjük. Kihűlés után langyos vörösboros aszpikkal feltöltjük a gőzkivezető lyukakon keresztül, és ha megdermedt, felszeleteljük.




Egyéb receptek:

alma
| banán | sós aprósütemények | babételek | bor | bárány | barack | befőzés | beigli | birka | borjú | borsó | brokkoli | burgonyaköretek | burgonya ételek | burgonya sütemények | cékla | citrom | cukkini | cseresznye | csirke | csirkecomb | csirkehús ételek | csirkemell | csirkés ételek | csokis édességek | csülök | dinnye | disznótoros ételek | diós torták és sütemények | édes aprósütemények | édességek | eper | fánk | fasírt | felfújtak | fortélyok és egészség | galuska | gesztenye | gomba | gombóc | gríz | gyógynövények | gyümölcsök | gyümölcskenyér | hagyma ételek | halak | joghurt | kacsa | kalács | káposzta | karaj | karalábé | karfiol | kávé | kelkáposzta | kenyér | keksz | kókusz | kolbász | körte | krémes | krumplis ételek | kuglóf | kukorica | lecsó | lekvár | lencse | leves | liba | madarak | magvak | mák | malac | málna | mandula | marha | marhafasírt | marhahús | meggy | melegszendvics | mogyoró | maffin | narancs | nyúl | omlett | padlizsán | palacsinta édes | palacsinta sós | paprika | paradicsom | piskóta | pizza | pogácsa | ponty | puding | pulyka | pulykamell | rétes | rizs | rómaitál | sajt | sajtos sütiksaláták | sárgarépa | savanyúkáposzta | savanyúság | sertéshús | sertés comb | sonka | spagetti | sütemény | sütőtök | szendvicsek | szilva | szója | szószok | tarja | tengeri hal | tészta | tésztafélék | tojás | tök | torta | turmix | túrókrém | túrós sütemény | túrótorta | tyúk | uborka | vadhús | virsli | zöldbab | zöldség | zsiradék | zsírégető gyümölcsök