NYÚLÉRMÉK GAZDAGON

Hozzávalók: 1 kicsontozott nyúlgerinc, 15 dkg főtt, füstölt császárszalonna, 15 dkg debreceni kolbász, 4 szál újhagyma, 2 db zöldpaprika, étolaj, só, őrölt bors.

Elkészítés: A nyúl gerincéről leválasztott színhúst kissé ferdén vágva felszeleteljük, egy klopfolóval megveregetjük, majd sóval, őrölt borssal enyhén fűszerezzük, és olajjal megkenve pihentetjük. A vékony csíkokra vágott szalonnát kevés olajban kiolvasztjuk, hozzáadjuk a felkarikázott debrecenit, a vékony karikákra vágott újhagymát, a feldarabolt zöldpaprikát, és együtt megpirítjuk. Az előkészített nyúlérméket felforrósított olajban natúr módon megsütjük, szalonnás, debrecenis raguval megrakva tálaljuk, és petrezselymes burgonyával körítjük. Tavaszi salátát kínálhatunk hozzá.

Jó tanács: Az olajjal megkent nyúlérméket rakjuk egymásra, és tegyük félre, amíg a ragut elkészítjük. Nem szükséges sokáig pihentetni, de ha előre elkészítenénk (pl. előző este), tegyük hűtőbe.