ingyen webstatisztika

NYÚLGERINC VADAS MÁRTÁSBAN


Hozzávalók: 2 kis nyúlgerinc, 15 dkg füstölt szalonna, 30 dkg sárgarépa, petrezselyemgyökér és zellergumó vegyesen, 1 nagy fej vöröshagyma, 2 dl tejföl, 1 evőkanál liszt, marhahúsleveslé (leveskockából főzött is lehet), 2 dl száraz fehérbor, citrom, szemes bors, babérlevél, boróka- és kapribogyó, kakukkfű, só, mustár, cukor, sertészsír.

Elkészítés: A hús előkészítése: megtisztított, lehártyázott húst vékony szalonnacsíkokkal megtűzdeljük, majd enyhén megsózzuk. A húsok, a zöldségek elősütése: a serpenyőbe felkarikázott zöldségeket és hagymát teszünk, rárakjuk a tűzdelt gerinceket, meglocsoljuk forró zsírral, és mindegyik oldalát egyenletesen megpirítjuk. A húsok párolása: az elősütött húsokat lábasba szedjük, a zöldséges pecsenyelét ráöntjük, majd bort, leveslét, fűszereket adunk hozzá, és fedővel letakarva majdnem puhára pároljuk. A mártás elkészítése: a húsokat kiszedjük, a zöldséges levet tejfölös habarással besűrítjük, közben mustárral, cukorral és citromlével ízesítjük. A mártást átszűrjük (nem passzírozzuk), felforraljuk, majd 5 percig a húsokkal együtt pároljuk. Az étel tálalása: a gerinceket adagokra vágjuk, tányérokra rakjuk, mártással leöntjük, citromkarikával, és kapribogyóval díszítjük, zsemlegombóccal körítjük. Jó tanács: A fiatal nyúl húsát nem kell bepácolni, de ha idősebb állattal dolgozunk, azt az elkészítés előtt 3-4 napig érlelni kell. Egy kisebb nyúlgerincet két adagban tálalhatunk, míg egy nagyobb három személy részére is elegendő.




Egyéb receptek:

alma
| banán | sós aprósütemények | babételek | bor | bárány | barack | befőzés | beigli | birka | borjú | borsó | brokkoli | burgonyaköretek | burgonya ételek | burgonya sütemények | cékla | citrom | cukkini | cseresznye | csirke | csirkecomb | csirkehús ételek | csirkemell | csirkés ételek | csokis édességek | csülök | dinnye | disznótoros ételek | diós torták és sütemények | édes aprósütemények | édességek | eper | fánk | fasírt | felfújtak | fortélyok és egészség | galuska | gesztenye | gomba | gombóc | gríz | gyógynövények | gyümölcsök | gyümölcskenyér | hagyma ételek | halak | joghurt | kacsa | kalács | káposzta | karaj | karalábé | karfiol | kávé | kelkáposzta | kenyér | keksz | kókusz | kolbász | körte | krémes | krumplis ételek | kuglóf | kukorica | lecsó | lekvár | lencse | leves | liba | madarak | magvak | mák | malac | málna | mandula | marha | marhafasírt | marhahús | meggy | melegszendvics | mogyoró | maffin | narancs | nyúl | omlett | padlizsán | palacsinta édes | palacsinta sós | paprika | paradicsom | piskóta | pizza | pogácsa | ponty | puding | pulyka | pulykamell | rétes | rizs | rómaitál | sajt | sajtos sütiksaláták | sárgarépa | savanyúkáposzta | savanyúság | sertéshús | sertés comb | sonka | spagetti | sütemény | sütőtök | szendvicsek | szilva | szója | szószok | tarja | tengeri hal | tészta | tésztafélék | tojás | tök | torta | turmix | túrókrém | túrós sütemény | túrótorta | tyúk | uborka | vadhús | virsli | zöldbab | zöldség | zsiradék | zsírégető gyümölcsök