PÁCLÉ
Hozzávalók: 2 liter víz, 3 dl ecet (10%-os), 15 dkg sárgarépa, 15 dkg petrezselyemgyökér, 5 dkg zellergumó, 15 dkg vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, babérlevél, kakukkfű, só, egész bors.
Elkészítés: A zöldségeket és a vöröshagymát karikákra vágjuk, majd a fűszereket hozzáadva az ecetes vízzel 15-20 percig forraljuk. Ekkor a tűzről levéve kihűtjük és a füstöltszalonna-csíkokkal megtűzdelt nyúlhúst beletéve 2-3 napra a hűtőszekrénybe tesszük. Időnként érdemes a húst átforgatni, hogy a pác ízei egyenletesen felszívódhassanak. Felhasználáskor a húst a pácléből kiemeljük, szárazra itatjuk, megsózzuk, és a továbbiakban az étel elkészítésének megfelelően használjuk.
|