NYÚLCOMB ZÖLDSÉGÁGYON

Hozzávalók 2 személyre: 2 db nyúlcomb, 25 dkg burgonya, 12 dkg vöröshagyma, 1 gerezd fokhagyma, 2 evőkanál étolaj, 1,25 dl vörösbor, 2,5 dl erőleveslé (leveskockából), 15 dkg paradicsom, 1 ág rozmaring, só, őrölt bors.

Elkészítés: A nyúlcombokat megmossuk és megtöröljük. A megtisztított, megmosott burgonyákat hosszában négyfelé vágjuk. A vöröshagymát megtisztítjuk, és ugyancsak négyfelé vágjuk. A meghámozott fokhagymagerezdet présen átnyomjuk. Az olajat serpenyőben felforrósítjuk, és a combokat körös-körül alaposan megpirítjuk. Sózzuk, borsozzuk, majd kivesszük és félretesszük. A burgonyát és a kétféle hagymát a visszamaradt zsiradékban megsütjük. Felöntjük a vörösborral és az erőleveslével, majd a zöldségeket magas hőfokon, kb. 5 percig pároljuk. A húst a zöldségekkel együtt tepsibe tesszük. A paradicsomot megmossuk, megtisztítjuk és négyfelé vágjuk. A rozmaring leveleit lecsipkedjük, és a paradicsomcikkekkel együtt a húshoz adjuk. Alufóliával letakarva, előmelegített sütőbe toljuk, majd 200 fokon (gáztűzhelynél 3-as fokozaton) kb. 30 percig sütjük. Sóval, borssal fűszerezzük. Friss franciakenyér illik hozzá.