TEJSZÍNES-CITROMOS NYÚL

Hozzávalók 4 személyre: 1 nyúl (kb. 1,8 kg), 25 dkg apró vöröshagyma, 10 friss zsályalevél vagy fél teáskanál szárított zsálya, 4 evőkanál étolaj, 1-2 db citrom leve, 7,5 dl erőleveslé (leveskockából), 1 dl tejszín, só, őrölt fekete bors.

Elkészítés: A megmosott, megtörölt nyulat éles késsel, esetleg szárnyasolló segítségével 8 részre osztjuk, és sóval, borssal bedörzsöljük. A megtisztított vöröshagymát hosszában félbevágjuk. A zsályaleveleket megmossuk, lerázzuk. A nyúldarabokat a forró olajon aranybarnára pirítjuk. Hozzáadjuk a hagymát és a zsályát, majd rövid ideig együtt sütjük. 1 citrom levével meglocsoljuk, felöntjük kb. 4 dl erőleveslével és felforraljuk. Fedő alatt, közepes hőfokon kb. 50 percig pároljuk. A húst kivesszük, és melegen tartjuk. A mártáshoz a pecsenyelevet a maradék leveslével felöntjük. Belekeverjük a tejszínt és összeforraljuk. Borssal, a maradék citromlével, esetleg sóval ízesítjük. A nyúldarabokat a mártásba helyezzük, majd néhány percig állni hagyjuk. Mély tálban, citromszeletekkel és zsályával díszítve kínáljuk