Hozzávalók: 60 dkg brokkolirózsa (vagy karfiol), 20 dkg sonka, 15 dkg rokfort sajt, 2 dl tej, 2 púpozott evőkanál liszt, 3 evőkanál vaj, 1 dl tejföl, 10 dkg reszelt trappista sajt, só, szerecsendió, őrölt fehér bors, citromlé, szódabikarbóna.
 
Elkészítés: A vízben kiáztatott, alaposan megmosott brokkolirózsákat sóval, citromlével ízesített vízben félpuhára főzzük, a főzővízbe késhegynyi szódabikarbónát is teszünk. (Ha karfiolból készítjük, nem kell szódabikarbóna a főzővízbe.) Miután megfőtt, leszűrjük, lecsöpögtetjük. Közben elkészítjük a sajtmártást: 2 púpozott evőkanál vajat egy serpenyőben megolvasztunk, átforgatjuk rajta a lisztet, de nem pirítjuk meg, csak annyira, hogy elveszítse nyers ízét. Habverővel állandóan kevergetve felengedjük forró tejjel. A tejfölt és a reszelt sajt felét hozzáadjuk, sóval, fehér borssal, csipetnyi reszelt szerecsendióval fűszerezzük, és jól kiforraljuk. A lecsöpögtetett forró brokkolikat kivajazott tűzálló tálba rakjuk, metéltre vágott sonkával megszórjuk, rámorzsoljuk a rokfortot, és sajtmártással leöntjük. Megszórjuk reszelt sajttal, és előmelegített forró sütőben ráolvasztjuk.

Jó tanács: A vegetáriánusok hagyják ki belőle a sonkát. Tálalható úgy is, hogy a forró főtt brokkolira ráöntjük a sajtmártást.