Hozzávalók 4 személyre: 1 fej brokkoli, 2 gerezd fokhagyma, 3 dl joghurt, 10 dkg dióbél, só, őrölt fehérbors.

Elkészítés: A brokkolit rózsáira szedjük, megmossuk, és sós vízben megfőzzük. Ezután leszűrjük és kihűtjük. A joghurtot tört fokhagymával, csipetnyi fehérborssal ízesítjük, belekeverjük a durvára tört dióbelet, és meglocsoljuk vele a salátástálba tett, kihűlt brokkolit. Tálalás előtt jól lehűtjük.

Jó tanács: Aki önálló fogásként kívánja fogyasztani, gazdagíthatja felszeletelt főtt tojással is.

Ha a brokkolirózsákat a szárral együtt főzzük, vékonyan hámozzuk meg felülről lefelé, mint a spárgát, és hosszában vágjuk be, hogy azonos idő alatt puhuljon meg. A "rózsákat" kinyílás előtt kell fogyasztani. Főzni csak 5-10 percig szabad, mert hamar szétesik.