Hozzávalók 12 szelethez: 1,2 kg brokkoli, 1 fej vöröshagyma, 1 dkg vaj vagy margarin, 25 dkg főtt sonka, 15 dkg félzsíros tehéntúró, 4,5 dl tej, 6 evőkanál étolaj, 1 teáskanál só, 30 dkg liszt, 1 zacskó sütőpor, 2 evőkanál zsemlemorzsa, 8 tojás, 7-8 dkg reszelt gouda sajt, 1 csipet reszelt szerecsendió, só, őrölt bors, a forma kikenéséhez margarin és zsemlemorzsa.

Elkészítés: A brokkolit megtisztítjuk, megmossuk, és rózsáira szedjük. Forrásban lévő, sós vízben kb. 5 percig előfőzzük, majd alaposan lecsöpögtetjük. A megtisztított vöröshagymát felkockázzuk, kis serpenyőben a felforrósított vajon rövid ideig pároljuk, majd kihűtjük. Közben a főtt sonkát kockákra vágjuk. A tésztához a túrót 6 evőkanál tejjel, az olajjal és sóval összekeverjük. Rászitáljuk a sütőporral elvegyített lisztet, majd sima tésztává összegyúrjuk. Margarinnal kikenünk egy kb. 26 cm-es, kapcsos tortaformát, és az alját 2 evőkanál zsemlemorzsával meghintjük.

A tésztát kb. 35 cm átmérőjű kerek lappá kinyújtjuk, a formába fektetjük és körben a szélét felhúzzuk. Az alját villával megszurkáljuk, és morzsával megszórjuk. A brokkolit a sonkakockákkal és a párolt vöröshagymával a formába halmozzuk. A tojást elkeverjük a maradék tejjel és a sajttal. Sóval, borssal, szerecsendióval ízesítjük, és a sonkás-hagymás brokkolira öntjük. Előmelegített sütőbe toljuk, és 200 fokon (gáztűzhelynél 3-as fokozaton) 75 percig sütjük. Esetleg az utolsó 15 percben letakarjuk. Mielőtt szeletekre vágjuk, a formában kb. 15 percig pihentetjük.

Jó tanács: Csak haragoszöld brokkolit vásároljunk, melynek rózsái, szára és fedőlevelei kemények, a fonnyadt rózsák és megsárgult levelek ugyanis hosszú tárolásra utalnak. * Ha a brokkolitortát önmagában kicsit száraznak találjuk, ízlés szerint tejföllel vagy zsírszegény joghurttal leöntve is fogyaszthatjuk. * Még ízletesebbé tehetjük, ha szeletelt csiperkegombát és apróra vágott mandulát is keverünk a sonkás töltelékhez.