Hozzávalók: 1 kg brokkoli, só, 8 dkg vaj, 2 púpozott evÅ‘kanál finomliszt, 5 dl tej, 1 mokkáskanál Å‘rölt bors, fél mokkáskanál reszelt szerecsendió, 1 dl tejszín, 2 tojássárgája, 15 dkg reszelt sajt.

Elkészítés: A brokkolit megtisztítjuk, vagyis megmossuk, leszárogatjuk, leveleit és szárát levágjuk. Utóbbit 2-3 centis darabokra aprítjuk, és a kisebb rózsáira szedett brokkolival együtt forrásban lévÅ‘ vízbe dobjuk. Egy kiskanál sóval ízesítjük, 5-6 perc alatt roppanósra fÅ‘zzük, majd leszűrjük, lecsöpögtetjük, és kivajazott tűzálló tálba vagy tepsibe szórjuk. A maradék vajat serpenyÅ‘ben vagy lábasban felolvasztjuk, és a lisztet megfuttatjuk rajta, anélkül hogy megpirítanánk. A tejet apránként ráöntjük, és kevergetve 3-4 perc alatt sűrűre fÅ‘zzük. Egy csapott kiskanál sóval és a borssal ízesítjük, a szerecsendióval fűszerezzük. A tűzrÅ‘l levéve a tejszínnel elhabart tojássárgájával gazdagítjuk, a sajt felét beleszórjuk, majd a brokkolira öntjük, a maradék sajttal meghintjük, és elÅ‘melegített sütÅ‘ben, jó közepes lánggal kb. 15 percig sütjük.