ingyen webstatisztika

KELETI GYÜMÖLCSÖS RÉTES KARAMELLÖNTETTEL


Hozzávalók: a tésztához: 20 dkg simaliszt, 1 tojás, 1 evőkanál étolaj, kevés ecet, só, víz; a töltelékhez: 8 tojás, 15 dkg vaj, 8 dkg kristálycukor, 3 dkg csokoládéreszelék, 15 dkg dió, 4 - 4 dkg datolya, füge, cukrozott narancshéj, citromhéj, mazsola és aszalt szilva, valamint néhány fűszer (csipet só, őrölt fahéj, őrölt szegfűszeg, csipet őrölt szerecsendió és kardamom); a karamellöntethez: 5 dl tej, 2 tojássárgája, krémpor, 15 dkg kristálycukor.

Elkészítés: A hozzávalókból kézzel vagy konyhai robottal selymes fényű tésztát készítünk. A tésztát megkenjük olajjal, és meleg helyen letakarva mintegy fél órát pihentetjük, mert a frissen gyúrt rétestésztát nem lehet kinyújtani. A töltelékhez: a vajat habosra keverjük a cukor felével, apránként hozzáadjuk a tojások sárgáját, addig keverjük amíg jó laza masszát nem kapunk (robotgéppel egyszerűbb). A tojásfehérjét a maradék cukorral kemény habbá verjük. A tojáshabot belekeverjük a vajas masszába, óvatosan hozzáöntjük a finomra vágott diót, a szárított gyümölcsöket és a fűszereket. És most elkezdjük nyújtani a rétestésztát: Az abroszt előzőleg alaposan meghintjük liszttel, és belisztezett sodrófa segítségével vékonyra nyújtjuk a tésztát. Meglisztezett kezünkkel óvatosan tovább nyújtjuk a tésztát amíg az áttetsző (leheletfinomságú) nem lesz, ügyeljünk azonban arra, hogy ki ne lyukadjon.

A kinyújtott rétestészta felületének kétharmadán egyenletesen szétkenjük a tölteléket. A tésztát az abrosz segítségével összegöngyöljük. A rétest enyhén kizsírozott tepsibe helyezzük, és megkenjük olvasztott vajjal. Ezután a rétest 180 fokra előmelegített sütőben mintegy 40 percig sütjük. A karamellöntethez fél liter hideg tejben elkeverjük a 2 tojássárgáját és a krémport. 15 dkg kristálycukrot óvatosan felolvasztunk, világosra pirítjuk és felengedjük szűken másfél dl vízzel. Miután a karamell feloldódott a vízben belekeverjük a tejes krémet a karamellbe, és most az egészet egy kicsit felforraljuk, közben kevergetjük. Végül még egy kis koentroval (kb. 2 evőkanálnyi) ízesíthetjük a karamellöntetet. A rétest elkészülte előtt mintegy 5 perccel még egyszer megkenjük olvasztott vajjal, hogy jó ropogós legyen. Ez a keleti gyümölcsös rétes megkoronázhatja az ünnepi ebédet. A rétest más fogások után is feltálalhatjuk desszertként, így pl. kiválóan illik a vadhúshoz. A rétest felszeletelve, karamellöntettel tálaljuk.

Jó tanács: Ügyeljünk arra, hogy a habverő tökéletesen tiszta legyen, mert az esetleg ott megtapadt zsiradékmaradványok megakadályozzák a tojáshab megkeményedését.


További receptek >> https://lajosmari.hu/



Egyéb receptek:

alma
| banán | sós aprósütemények | babételek | bor | bárány | barack | befőzés | beigli | birka | borjú | borsó | brokkoli | burgonyaköretek | burgonya ételek | burgonya sütemények | cékla | citrom | cukkini | cseresznye | csirke | csirkecomb | csirkehús ételek | csirkemell | csirkés ételek | csokis édességek | csülök | dinnye | disznótoros ételek | diós torták és sütemények | édes aprósütemények | édességek | eper | fánk | fasírt | felfújtak | fortélyok és egészség | galuska | gesztenye | gomba | gombóc | gríz | gyógynövények | gyümölcsök | gyümölcskenyér | hagyma ételek | halak | joghurt | kacsa | kalács | káposzta | karaj | karalábé | karfiol | kávé | kelkáposzta | kenyér | keksz | kókusz | kolbász | körte | krémes | krumplis ételek | kuglóf | kukorica | lecsó | lekvár | lencse | leves | liba | madarak | magvak | mák | malac | málna | mandula | marha | marhafasírt | marhahús | meggy | melegszendvics | mogyoró | maffin | narancs | nyúl | omlett | padlizsán | palacsinta édes | palacsinta sós | paprika | paradicsom | piskóta | pizza | pogácsa | ponty | puding | pulyka | pulykamell | rétes | rizs | rómaitál | sajt | sajtos sütiksaláták | sárgarépa | savanyúkáposzta | savanyúság | sertéshús | sertés comb | sonka | spagetti | sütemény | sütőtök | szendvicsek | szilva | szója | szószok | tarja | tengeri hal | tészta | tésztafélék | tojás | tök | torta | turmix | túrókrém | túrós sütemény | túrótorta | tyúk | uborka | vadhús | virsli | zöldbab | zöldség | zsiradék | zsírégető gyümölcsök