ingyen webstatisztika

RÉTESKÉSZÍTÉS


Hozzávalók: a tésztához: 2 kg finomliszt, 1,1 liter langyos víz, 3 dkg só, kb. 2 dl étolaj vagy 15 dkg olvasztott zsír, 2 evőkanál ecet (10%-os).

Elkészítés: A felsorolt nyersanyagokból készített tésztát nagyon erőteljesen kidagasztjuk, majd kb. 20 percig pihentetjük. A pihentetett tésztát lappá nyújtjuk, majd újabb pihentetést követően, enyhén lisztezett konyharuhával letakart asztalon óvatos mozdulatokkal, az asztalt körüljárva kihúzzuk. A kihúzott tésztának olyan vékonynak kell lennie, hogy egy aláhelyezett újságot el lehessen olvasni. A kihúzott rétestésztát, miután az asztalról lelógó széleit eltávolítottuk, olajjal vagy olvasztott zsírral meglocsoljuk, majd a tölteléket ráhelyezzük. A mák- és a diótölteléket a lap felén egyenletesen elterítjük, a többi magas nedvességtartalmú tölteléket a tészta alsó szélére egy csíkban helyezzük fel. Az asztalterítő szélének megemelésével a rétest felcsavarjuk, majd kikent tepsibe vagy lemezre helyezzük. Sütés előtt a rétes felületét zsiradékkal kenjük meg. Kb. 230-240 °C-os gőzmentes sütőben sütjük pirulásig. Töltelékek: Túrós: 1 kg tehéntúró, 15 dkg cukor, 1 db tojássárgája, 2 dkg vaníliás cukor, reszelt citromhéj, 10 dkg mazsola, 1 csomag tejszínhabpor, 5 dkg búzadara. Mákos: 0,5 kg mák, 0,5 kg cukor, reszelt citromhéj, vaníliás cukor, 10 dkg reszelt alma vagy főzőtök, 5 dkg magozott meggy, kb. 0,2 liter forró tej. Diós (vagy dejós): 0,84 kg darált dió, 0,6 kg cukor, fahéj, vaníliás cukor, 5 dkg mazsola, reszelt citromhéj, kb. 0,1 liter forró tej, 5 dkg magozott meggy. Meggyes: 1 kg magozott meggy, 0,2 kg cukor, fahéj, citromhéj, 3 dkg vaníliás krémpor, 0,1 kg darált dió.




Egyéb receptek:

alma
| banán | sós aprósütemények | babételek | bor | bárány | barack | befőzés | beigli | birka | borjú | borsó | brokkoli | burgonyaköretek | burgonya ételek | burgonya sütemények | cékla | citrom | cukkini | cseresznye | csirke | csirkecomb | csirkehús ételek | csirkemell | csirkés ételek | csokis édességek | csülök | dinnye | disznótoros ételek | diós torták és sütemények | édes aprósütemények | édességek | eper | fánk | fasírt | felfújtak | fortélyok és egészség | galuska | gesztenye | gomba | gombóc | gríz | gyógynövények | gyümölcsök | gyümölcskenyér | hagyma ételek | halak | joghurt | kacsa | kalács | káposzta | karaj | karalábé | karfiol | kávé | kelkáposzta | kenyér | keksz | kókusz | kolbász | körte | krémes | krumplis ételek | kuglóf | kukorica | lecsó | lekvár | lencse | leves | liba | madarak | magvak | mák | malac | málna | mandula | marha | marhafasírt | marhahús | meggy | melegszendvics | mogyoró | maffin | narancs | nyúl | omlett | padlizsán | palacsinta édes | palacsinta sós | paprika | paradicsom | piskóta | pizza | pogácsa | ponty | puding | pulyka | pulykamell | rétes | rizs | rómaitál | sajt | sajtos sütiksaláták | sárgarépa | savanyúkáposzta | savanyúság | sertéshús | sertés comb | sonka | spagetti | sütemény | sütőtök | szendvicsek | szilva | szója | szószok | tarja | tengeri hal | tészta | tésztafélék | tojás | tök | torta | turmix | túrókrém | túrós sütemény | túrótorta | tyúk | uborka | vadhús | virsli | zöldbab | zöldség | zsiradék | zsírégető gyümölcsök