ingyen webstatisztika

EGRESSEL TÖLTÖTT MANDULÁS RÉTES


Hozzávalók kb. 16 darabhoz: 14 dkg vaj, 25 dkg liszt, csipetnyi só, 2 tojássárgája, 2 üveg (720 ml-es) egresbefőtt vagy mirelit egres, 10 dkg kétszersült, 12 dkg felaprított mandula, 5 dkg cukor, másfél teáskanál őrölt fahéj, 2 dkg szálasra vágott mandula, 1-2 evőkanál porcukor.

Elkészítés: 2 dkg vajat megolvasztunk. A lisztet a sóval tálba szitáljuk, és közepébe mélyedést nyomunk. Beletesszük a tojássárgákat és a folyékony vajat. Robotgéppel összekeverjük, közben apránként hozzáöntünk 1,25 dl langyos vizet. Addig keverjük, amíg a tál oldalától egy darabban elválik. Kézzel tovább gyúrjuk, közben időnként a deszkához csapkodjuk. Cipóvá formáljuk, forró vízzel kiöblített tállal leborítjuk, és 1 órán át pihentetjük. Az egrest lecsöpögtetjük. A kétszersültet finomra szétmorzsoljuk. A mandulát serpenyőben megpirítjuk, hozzáadjuk a kétszersültet meg a cukrot, majd rövid ideig együtt pirítjuk. Belekeverünk 5 dkg vajat, és beleszórjuk a fahéjat. A vajat megolvasztjuk. A tölteléket kivesszük a serpenyőből és kihűtjük. A maradék vajat megolvasztjuk és kihűtjük. A tésztát liszttel meghintett nagyméretű konyharuhán vagy tiszta abroszon 55x70 cm-es vékony lappá kinyújtjuk vagy kihúzzuk.

Kevés vajjal megkenjük, körben 4 cm-es sávot kihagyva meghintjük a mandulás keverékkel és kirakjuk az egressel. A konyharuha segítségével a keskenyebbik oldalánál fogva, a töltelékkel megkent felétől kezdve feltekerjük, és átlósan sütőpapírral kibélelt tepsire csúsztatjuk. (A hosszanti üres széle alulra kerüljön.) A végeket a rétes alá hajtjuk. A rétest vajjal megkenjük, és előmelegített sütőben 225 fokon (gáztűzhelynél 4-es fokozaton) 15-20 percig sütjük. Ismét megkenjük, megszórjuk a mandulával, és további 10 percig sütjük. Éles késsel felszeleteljük, porcukorral meghintjük.

Jó tanács: Ahhoz, hogy a rétestésztát egész vékonyra kinyújthassuk, kellően rugalmasnak kell lennie. Ezért legalább 10 percet szánjunk a gyúrásra.


További receptek >> https://lajosmari.hu/



Egyéb receptek:

alma
| banán | sós aprósütemények | babételek | bor | bárány | barack | befőzés | beigli | birka | borjú | borsó | brokkoli | burgonyaköretek | burgonya ételek | burgonya sütemények | cékla | citrom | cukkini | cseresznye | csirke | csirkecomb | csirkehús ételek | csirkemell | csirkés ételek | csokis édességek | csülök | dinnye | disznótoros ételek | diós torták és sütemények | édes aprósütemények | édességek | eper | fánk | fasírt | felfújtak | fortélyok és egészség | galuska | gesztenye | gomba | gombóc | gríz | gyógynövények | gyümölcsök | gyümölcskenyér | hagyma ételek | halak | joghurt | kacsa | kalács | káposzta | karaj | karalábé | karfiol | kávé | kelkáposzta | kenyér | keksz | kókusz | kolbász | körte | krémes | krumplis ételek | kuglóf | kukorica | lecsó | lekvár | lencse | leves | liba | madarak | magvak | mák | malac | málna | mandula | marha | marhafasírt | marhahús | meggy | melegszendvics | mogyoró | maffin | narancs | nyúl | omlett | padlizsán | palacsinta édes | palacsinta sós | paprika | paradicsom | piskóta | pizza | pogácsa | ponty | puding | pulyka | pulykamell | rétes | rizs | rómaitál | sajt | sajtos sütiksaláták | sárgarépa | savanyúkáposzta | savanyúság | sertéshús | sertés comb | sonka | spagetti | sütemény | sütőtök | szendvicsek | szilva | szója | szószok | tarja | tengeri hal | tészta | tésztafélék | tojás | tök | torta | turmix | túrókrém | túrós sütemény | túrótorta | tyúk | uborka | vadhús | virsli | zöldbab | zöldség | zsiradék | zsírégető gyümölcsök